https://www.vavideo.de/sendung?id=NDtadSBUaXNjaA== de-de Mon, 21 Sep 2026 04:22:16 +0000 Mon, 21 Sep 2026 04:22:16 +0000 Vavideo https://www.vavideo.de/inhalt?id=2688943 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2688943 Sun, 20 Sep 2026 18:26:00 +0000
Über 1.500 Quadratkilometer und die drei Bundesländer Bayern, Hessen und Thüringen erstreckt sich die Rhön. Wegen der weiten Ausblicke wird die Region auch das „Land der offenen Fernen“ genannt. Im Naturschutzgebiet Lange Rhön hält Julia Djabalameli eine der ältesten Schafrassen der Welt: das Rhönschaf. Die Schäferin wohnt mit ihrem Sohn in Melperts, einem kleinen Dorf in der hessischen Rhön. Während sie sich um ihre Tiere kümmert, ist Adrian bei seinen Freunden nebenan: Die van Eyks und ihre drei Kinder sind Teil einer Hofgemeinschaft.Das Abendessen bereitet Vanessa van Eyk gemeinsam mit ihrem Schwiegervater Franz vor. Die beiden kochen Rhöner Mehlklöß‘ in einer Variante mit buntem Gemüsecurry. Franz hat den heruntergekommenen Hof in den 1980er Jahren gekauft und die erste Landkommune der Rhön gegründet. Heute leben in der Hofgemeinschaft vier Familien.Anfang Oktober feiern alle gemeinsam das Erntedankfest. Dafür probiert Vanessa typische Rezepte der Region wie den Rhöner Apfel-Schmand-Kuchen aus. Die Brüder Till und Samuel Vollmer, die in der Hofgemeinschaft aufgewachsen sind, bereiten eine Rhönlammkeule zu. Während die Kinder das Lagerfeuer vorbereiten, erntet Vanessa im Gemeinschaftsgarten Herbstgemüse für den Rhöner Ploatz, einen deftigen Blechkuchen mit Roggenmehl.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3159507 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3159507 Sun, 13 Sep 2026 18:51:00 +0000
Die Weinberge an der Mosel gehören zu den steilsten Lagen der Welt. Zwischen den Rebstöcken wuchs früher der blutrote Weinbergpfirsich. Monika Servaty hat sich diesem Baum verschrieben, zieht aus Pfirsichsteinen Bäumchen und pflanzt auf. Aus den Früchten kocht sie Marmelade. Im Nachbardorf verarbeitet Herbert Budweg die Pfirsiche zu Essig und Pfirsich-Mousse.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3381339 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3381339 Sun, 06 Sep 2026 18:48:00 +0000
Traditionell braucht ein gutes Bier Hopfen – aber lässt sich mit der Pflanze auch kochen? Im Mühlviertel, Österreichs größtem Hopfenanbaugebiet, wagen Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider ein Experiment und verwenden die frischen Hopfendolden in traditionellen Gerichten.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3379118 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3379118 Sun, 30 Aug 2026 18:47:00 +0000
Feigenmarmelade, Teigtaschen mit Feigenmus, Feigen mit Schokoüberzug – Mioara Stoichici kennt viele Rezepte mit der Frucht. In ihrem Dorf Svinita, auf der rumänischen Seite des Banat gelegen, stehen in vielen Gärten Feigenbäume. Die Familie hat eine Plantage mit 300 Bäumen. Neben Feigengerichten kocht Mioara auch Krautwickel, eine rumänische Spezialität.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3239387 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3239387 Fri, 28 Aug 2026 12:01:00 +0000
Im Hinterland der türkischen Schwarzmeerküste gedeihen Haselnüsse, die zu den Besten der Welt zählen. Jedes Jahr im August schüttelt Haselnussbauer Özer Akbasli mit seinen Helfern die Nüsse von den Bäumen. Seine Frau Gönül hat es eilig, Köstlichkeiten der Region zu kochen: deftige Schwarzkohlsuppe, Kuymak – ein Käsefondue aus Maismehl und Butter –, saftige Köfte und belegte Pide.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3377234 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3377234 Sun, 23 Aug 2026 18:41:00 +0000
Capri ist ein Sehnsuchtsort. Italienreisende aus der ganzen Welt besuchen die Mittelmeerinsel im Golf von Neapel. Neben den luxuriösen Boutiquen, noblen Hotels und gehobenen Restaurants gibt es auch die alteingesessenen Familien mit ihren Traditionen. Sie bauen ihr Gemüse und Obst im eigenen Garten an und fangen Fische.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3254500 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3254500 Fri, 21 Aug 2026 11:57:00 +0000
Enise Demirova und ihr Mann Omer sind Roma und leben mit ihren Kindern in der ostmazedonischen Stadt Stip. In ihrem Garten wachsen die Zutaten für den Sommeraufstrich Pindjur. Auf dem bunten Markt von Stip, wo leidenschaftlich gefeilscht wird, gibt es hochwertige mazedonische Bohnen. Und im Herbst bezieht die Familie Reis direkt vom Feld, aus dem nahen Kocani-Tal.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=2514927 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2514927 Sun, 16 Aug 2026 18:41:00 +0000
Unmittelbar vor den Toren Wiens - im Wienerwald und im angrenzenden Mostviertel - wächst eine seltene Delikatesse: die Elsbeere. Im Herbst ist Erntezeit. Die kleinen Beeren sind nicht leicht zu gewinnen. Man braucht Geduld und sollte schwindelfrei sein. Elsbeerbäume werden bis zu 30 Meter hoch und sehr alt. Sie gehören zu den seltensten Baumarten in Europa. Im Wienerwald und im angrenzenden Mostviertel stehen noch einige hundert Bäume. Deshalb wird diese Region auch Elsbeerreich genannt. Die Elsbeere ist verwandt mit der Vogelbeere, der Mehlbeere und dem Speierling. Sie wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet.Von Veronika Mayer stammt die Rezeptidee zum „Camelsbert“: Ein mittelalter Camembert wird mit einer Elsbeercreme gefüllt und verleiht dem Käse dadurch ein feines Marzipanaroma. Ihre Schwester Anna Leodolter verfeinert ein Wildragout mit Elsbeeren. Beim süßen Wiener Striezel verwendet sie Elsbeeren anstatt Rosinen.Erst nach 20 Jahren tragen die Bäume Früchte und dann sind sie nur mühsam zu ernten. Allein von den Elsbeerbäumen können die Bauern nicht leben. Neben Tierhaltung betreiben sie Obst- und Gemüseanbau oder führen die Landwirtschaft im Nebenerwerb.Nach der Elsbeer-Ernte beginnt der Teil der Arbeit, der bis tief in den Winter hinein dauert und die ganze Familie beschäftigt. Jede einzelne kleine Wildfrucht muss mit den Händen von den Stielen gezupft werden. In Niederösterreich sagt man „rebeln“ oder „oröwen“ dazu. Freunde und Nachbarn sind herzlich eingeladen dabei zu helfen - es können lange Abende werden.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3194433 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3194433 Fri, 14 Aug 2026 11:59:00 +0000
Tilde und Fernanda Iaconos Leidenschaft gilt Wildkräutern. Aus Fenchel, den sie auf der Insel selbst sammeln, bereiten sie Pesto und Frittelle mit Wildfenchel zu. Ihre 83-jährige Nachbarin, die "Tortenkönigin" Lucia de Martino, bewahrt ihre alten Rezepte vor dem Vergessen. Zum Beispiel das für ihre berühmte Torte "Amore Mio".
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3076341 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3076341 Sun, 09 Aug 2026 18:42:00 +0000
Pintxos heißen die Leckerbissen "en miniature" in San Sebastián. Die kleinen kulinarischen Kunstwerke sind Markenzeichen der baskischen Küstenstadt. Nicht nur die Bars wetteifern untereinander, wer den besten Pintxo zubereitet. Auch Mari Arocena und Raúl Calvo wollen sich in einem Wettbewerb messen.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3204666 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3204666 Fri, 07 Aug 2026 11:57:00 +0000
Lasso werfen, Viehherden treiben und einen echten Mustang reiten: All das gehört zur täglichen Arbeit der berittenen Hirten, den Butteri der Maremma. Familie Mariotti züchtet seit drei Generationen Maremma-Rinder und -Pferde. Auf den Tisch kommen deftige Rindfleischgerichte wie Kutteln aber auch modernere Kalbsmedaillons nach Pizzabäcker-Art.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=2859962 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2859962 Sun, 02 Aug 2026 18:41:00 +0000
Ein Kuchen ohne Zucker – kein Problem! Auf der griechischen Insel Euböa bauen Janna und Vangelis Karama Feigen an. Daraus stellen sie auch Petimezi her, Feigensirup – als Zuckerersatz. Im Spätsommer ist Erntezeit. Aus den Früchten ihrer Bäume bereiten sie traditionelle und neue Gerichte zu: Schwein mit Feigen, Feigen im Speckmantel, Kuchen oder auch Chutney.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3310829 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3310829 Fri, 31 Jul 2026 11:57:00 +0000
Die gebürtige Jamaikanerin Elaine Spence will in einem kleinen Garten im Londoner Stadtteil Notting Hill karibisches Gemüse anbauen. Jerk-Chicken nach Jamaika-Art und Ziegencurry bereitet sie für Freunde und Familie regelmäßig zu. Dazu passen Yams, Yucca und Kochbanane; sie sind die Grundlage für Ropa Vieja aus Kuba, Coucou und Callaloo aus Trinidad – all made in England!
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=2599149 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2599149 Sun, 26 Jul 2026 18:41:00 +0000
Angélique Colfort arbeitet als Fischerin in Cavalaire, einem kleinen Ort nicht weit von Saint-Tropez. Hier treffen die grünen Hügel der Provence auf das blaue Wasser der Buchten des Mittelmeeres. Die Fischerin hat ein eigenes Boot, ein sogenanntes Spitzboot, wie es im Mittelmeer schon seit über 2.000 Jahren gebaut wird. Wenn nötig, repariert sie das Boot selbst oder lässt sich von Kollegen helfen. Ein paar alte Fischer haben sie auch in traditioneller Fangtechnik unterwiesen: Man folgt dem Rhythmus der Natur. So arbeitet Angélique nachhaltig und fischt nicht mehr, als sie zum Leben braucht, und auch nur das, was wieder nachwächst. Das Boot ist zwar klein und Angélique muss nah an der Küste fischen, doch dafür ist ihr Fang vielfältig, immer frisch und die Kunden stehen vor ihrem Stand Schlange. Angélique erklärt ihnen beim Verkauf, wie Fisch und Meeresfrüchte zubereitet werden, denn sie ist begeisterte Köchin und tut alles, um ihren Kunden auch seltene Fische nahezubringen. An Land ist die Fischerin von vielen Freunden umgeben: Mit Bernard und Didier räuchert Angélique versuchsweise einen Teil ihres Fangs und mit ihrer Freundin Odile kocht sie gern. Ihr Lebensgefährte Laurent ist Kapitän auf einem Passagierschiff greift ihr gelegentlich beim Ausliefern der Fische unter die Arme. Mit ihm reist Angélique viel auf der Suche nach neuen Rezepten, die sie zu Hause mit denen der traditionellen mediterranen Küche verbindet.
→ Weitere Informationen ]]> https://www.vavideo.de/inhalt?id=3273192 https://www.vavideo.de/inhalt?id=3273192 Fri, 24 Jul 2026 11:58:00 +0000
Trüffel sind eine gut versteckte Delikatesse. Nikos Theodorou ist ihnen mit seinem Hund Hermes in den Wäldern rund um Meteora auf der Spur. Meteora – das ist die berühmte Felsengruppe in Nord-Griechenland, auf deren Spitzen Klöster thronen.Ein Film rund um Trüffel in alten und neuen Rezepten wie Gewürz-Öl, Gemüse-Pita, Karottenkuchen, Kohlsalat oder Rührei.
→ Weitere Informationen ]]>