https://www.vavideo.de/sendung?id=NDtYZW5pdXM6IEVzc2ln de-de Mon, 04 May 2026 08:31:10 +0000 Mon, 04 May 2026 08:31:10 +0000 Vavideo https://www.vavideo.de/inhalt?id=2546682 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2546682 Thu, 14 Nov 2019 04:00:00 +0000
Essig wird schon seit der Antike als vielseitiges Würz-, Konservierungs- und Heilmittel genutzt. Kaiserin Sisi schwor auf Veilchenessig, der ihre Schönheit erhalten sollte. Alle Essige werden durch eine Vergärung von alkoholhaltigen Flüssigkeiten mit Essigsäurebakterien hergestellt. Die „Xenius“-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug besuchen im französischen Languedoc einen Essigwinzer, der als einer der Letzten seines Fachs noch das traditionelle Orléans-Verfahren anwendet. Die Gärung dauert mehrere Wochen, dann kann der Essig vorsichtig unter der gewachsenen Haut aus Bakterien, der sogenannten Essigmutter, abgelassen werden.
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