https://www.vavideo.de/sendung?id=NDtYZW5pdXM6IE5hdMO8cmxpY2gga29uc2VydmllcmVu de-de Fri, 05 Jun 2026 19:24:01 +0000 Fri, 05 Jun 2026 19:24:01 +0000 Vavideo https://www.vavideo.de/inhalt?id=2526378 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2526378 Mon, 09 Dec 2019 04:00:00 +0000
Ohne Hefepilze und Bakterien gäbe es weder Joghurt und Käse noch Essig, Bier, Sauerkraut, Kakao oder Sauerteigbrot. Winzige Mikroorganismen wandeln Zucker in Alkohol, Säure oder Kohlendioxid um. Dieser Vorgang nennt sich Fermentierung. Lebensmittel werden dadurch haltbarer und mit neuen Aromen angereichert. Auf der Suche nach neuen, unbekannten Hefepilzen machen die Mikrobiologen Rob Dunn und Anne Madden eine Entdeckung: Wespen nehmen bei der Nektaraufnahme einen Hefepilz auf, der sich ebenfalls vom Blütennektar ernährt. Diesen Pilz nutzen die Wissenschaftler zum Bierbrauen. Die „Xenius“-Moderatoren Adrian Pflug und Emilie Langlade besuchen eine traditionelle Käserei in Südfrankreich und üben sich selbst in der Kunst der Fermentation.
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