https://www.vavideo.de/sendung?id=NDtYZW5pdXM6IE1lc3Nlcg== de-de Fri, 05 Jun 2026 19:24:22 +0000 Fri, 05 Jun 2026 19:24:22 +0000 Vavideo https://www.vavideo.de/inhalt?id=2429581 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2429581 Sat, 23 Feb 2019 04:00:00 +0000
Was in Frankreich das Städtchen Laguiole ist, ist Solingen in Deutschland: Eine „Messerstadt“ mit vielen Handwerksbetrieben und mittelständischen Fabriken. Die Auswahl des richtigen Stahls entscheidet über die Qualität eines Messers genauso wie das fachmännische Schmieden und der Schliff der Klinge. Die Herstellung eines Qualitätsmessers ist eine Wissenschaft für sich. In der Küche ist man mit vier verschiedenen Messertypen für alle Anforderungen gerüstet. Kenner und Sammler dagegen schwören auf die teuren Damastmesser. Doch was macht eine Klinge wirklich scharf? Ist es das Material oder der Schliff? Um das herauszufinden, versuchen Die „Xenius“-Moderatoren Emilie Langlade und Adrian Pflug sich als Handwerker bei einem Messerschmied in Laguiole. Er stellt die traditionellen Klappmesser aus der Auvergne mit der Fliege am Scharnier her.
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