https://www.vavideo.de/sendung?id=MztUaW0gTcOkbHplciBrb2NodCE= de-de Wed, 06 May 2026 16:00:14 +0000 Wed, 06 May 2026 16:00:14 +0000 Vavideo https://www.vavideo.de/inhalt?id=2465267 https://www.vavideo.de/inhalt?id=2465267 Sat, 26 Jun 2021 17:35:00 +0000
Tim Mälzer kocht einen leichten mallorquinischen Kohleintopf. Außerdem backt er eine spanische Pizza, die ganz ohne Tomatensoße und Käse auskommt.
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Tim Mälzer bereitet Lammschulter mit einer Kräuter-Salsa zu. Dazu gibt es Salat und Kartoffeln. Ein weiteres mallorquinisches Gericht: Reiseintopf mit Fisch und Meeresfrüchten.
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Tim Mälzer schaut "Pa amb Oli"-Meister Juan beim Zubereiten des typisch mallorquinischen Snacks über die Schulter. Im Gegenzug serviert er ein geschmortes Kaninchen.
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Tim Mälzer macht eine kulinarische Reise auf Mallorca. In Folge 1 zeigt er, wie man frischen Fisch richtig grillt.
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Tim Mälzer greift zu raffinierten Garmethoden. Als Vorspeise serviert er Ceviche - roh marinierten Fisch. Als Hauptgang gibt es Kräuterpasta, zum Dessert ein Soufflé.
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Diesmal gibt es einen besonderen Nachtisch, deswegen serviert Tim Mälzer als leichte Vorspeise ein fruchtig gewürztes Ceviche. Dafür wird frischer Fisch mit Säure kalt gegart und dann leicht pikant gewürzt. Als Hauptgericht bereitet er Pasta mit einer leichten Nudelsoße aus frischen Kräutern, Zucchini, Tomaten und Schmand zu. Und danach gibt es ein unschlagbar leckeres Beerengemüse, bei dem die frischen Beeren mit einem süßen Teig im Ofen überbacken werden. Feine Mandelstifte verfeinern das fruchtige Dessert.
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Damit der Kartoffel-Bohnen-Salat besonders gut mit dem Brathähnchen harmoniert, gart Tim Mälzer die Kartoffeln gemeinsam mit dem Hähnchen im Ofen.
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Mit exotischen Marinaden lassen sich auf einfache Weise viele Gerichte verfeinern. Tim Mälzer bereitet gleich drei verschiedene Varianten zu, die kulinarisch an den Urlaub erinnern. Eine indisch anmutende Tandoorisoße, eine fernöstliche Teriyakisoße und eine mediterrane Kräutermarinade. Damit würzt er Hühnerkeulen, Maispoulardenbrust und Schweinebauch und gart sie dann im Ofen. Als Beilage serviert er einen außergewöhnlichen Kichererbsensalat.
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Endlich wieder Spargelzeit! Tim Mälzer eröffnet die Saison und backt eine knusprige Tarte, gefüllt mit grünem und weißem Spargel in einer würzigen Ricotta-Quarkmasse.
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Tim Mälzer zeigt, wie einfach ein saftiger Schweinenackenbraten mit einer krossen Kruste gelingt, indem er die Schwarte separat zubereitet und über dem schon geschmorten Braten im Ofen knusprig zu Ende grillt. Als passende Beilage serviert der Fernsehkoch einen schmackhaften Krautsalat aus Spitzkohl und einen Spinatsalat mit Brezelchips und einem Zitronen-Senf-Dressing.
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Tim Mälzer serviert das dünne Rindfleisch nicht kalt, sondern mit Weißweinsoße. Außerdem gibt es mediterrane Bratnudeln.
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Tim Mälzer serviert Hühnerfrikassee klassisch mit Risi-Pisi. Béchamel verleiht dem Gericht die richtige Konsistenz. Zum Nachtisch gibt es Erdbeeren mit Kokoscreme.
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Tim Mälzer bereitet einen Klassiker der englischen Küche zu, dazu gibt es Kartoffelspalten und einen Salat. Die Wartezeit überbrückt er mit einem Bananen-Karamell-Dessert.
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Tim Mälzer bereitet eine Lammkeule zu, die nach dem Anbraten in Milch im Ofen gart. Dazu gibt es Haselnuss-Polenta und einen russischen Eiersalat mit frischen Zutaten.
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Lachsfilet ist besonders beliebt. Tim Mälzer hat sich dazu besonders raffinierte Beilagen ausgedacht: Süßkartoffel-Püree und Blattsalat mit gerösteten Pecannüssen.
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